羊肉烩面令游人回味无穷
羊肉烩面
羊肉烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。其汤，浓酽醇厚;面条，鲜香有韧劲;羊肉，鲜嫩酥烂。
做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋及七八味中药等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火熬制，熬至汤白肉烂。
相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。
李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。
后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。
暖人心脾的胡辣汤
胡辣汤
胡辣汤在洛阳也有百年的历史了。如果你想过一个地道的洛阳早晨，那么一定要在龙门的小饭铺里要一碗胡辣汤，最好再来点油饼、包子、油条。这可是洛阳美味早餐的首选!
胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉。配料有金针菇、黄花菜、木耳丝或海带丝、葱花、面筋泡。调料最重要的是胡椒，还包括糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、精盐、酱油、香油、醋。
刚出锅的胡辣汤闪着灵动的光芒，酸辣鲜香，惹人垂涎。一口喝下去，醒脾开胃，于是美好的一天，便在胡辣汤浓浓的香气中，精神抖擞地开始了。